Vous avez décidé d’ouvrir un commerce ambulant mais vous ne savez pas quelle option choisir entre le camion magasin et le camion Food Truck ? Pourtant, chaque solution répond à des besoins bien spécifiques. Alors, quelle est la différence entre ces deux types de véhicules ? Comment faire le bon choix en fonction de votre projet ? On vous explique tout !
1. Camion magasin VS Food Truck : La confrontation des styles
 Camion Magasin |  Camion Food Truck | |
Métiers / produits | Boucherie, fromagerie, épicerie, boulangerie, etc. | Burgers, pizzas, cuisine asiatique, cuisine du monde, etc. |
Équipements intérieurs | Grandes vitrines réfrigérées pour viandes, fromages, et autres produits d'étalage | Équipements de restauration : planchas, friteuses, etc. |
Historique | Apparition sur les marchés à la fin du 19e siècle (Europe) | Popularisé dans les années 2000 (États-Unis) |
Lieu d’activité | Zones rurales ou mal desservies ; marchés locaux | Zones urbaines ; zones commerciales et industrielles ;événements |
Fonction principale | Stocker, exposer et vendre des biens de consommation finis (épicerie, articles non alimentaires) | Cuisson, préparation et vente de plats cuisinés (street food, nourriture rapide sur place) |
Pourquoi en acheter un ? | Les marchés traditionnels n’ont pas dit leur dernier mot ! Les produits locaux et artisanaux s’inscrivent dans les nouveaux modes de consommation | Le nouveau format de la restauration ! Plus accessible qu’un restaurant, il offre également des opportunités sur l’événementiel avec le développement des locations de Foods Trucks |
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2. Le camion magasin : le commerce ambulant multifonctions
Le camion magasin ou camion boutique est, comme son nom l’indique, un magasin qui se déplace. Ainsi, il permet d’amener sa propre activité directement aux clients. Il permet de vendre une grande variété de produits, hors alimentation cuisinée. Le camion magasin est souvent assimilé à un camion de marché. Il est souvent utilisé par les commerçants itinérants : bouchers, fromagers, épiciers, fleuristes ou encore vendeurs de vêtements.
Caractéristiques principales du camion magasin :
Mobilité : le camion magasin est une véritable boutique mobile. Il permet de se déplacer de marché en marché, ou dans des lieux stratégiques comme les centres-villes, tout en étant totalement autonome.
Équipement de vente : contrairement au Food Truck, le camion magasin ne nécessite généralement pas d’équipements de cuisine lourds (comme des plaques de cuisson, fours, etc.). Il est principalement dédié à la présentation et la vente de produits finis.
Accessibilité : le camion magasin se révèle particulièrement adapté aux zones rurales ou aux petites villes. Il permet de créer un lien direct avec les habitants, en apportant des produits et des services directement sur place, là où les commerces traditionnels sont parfois absents.
Avantages du camion magasin :
Grande capacité de stockage : grâce à son espace de rangement optimisé, le camion magasin permet de transporter une large quantité de produits.
Polyvalence : vous pouvez retrouver des camions magasins à vendre dans tous types de secteurs. Et oui, le camion magasin peut être utilisé pour vendre divers types de produits et il peut être aménagé selon les besoins du commerçant, avec des présentoirs, vitrines réfrigérées, étagères, ou comptoirs spécifiques.
Peu de maintenance : étant moins équipé en termes de cuisine ou de matériel technique, l’entretien d’un camion magasin est généralement plus simple.
Inconvénients du camion magasin :
Usage limité : il est principalement réservé à la vente de produits non cuisinés sur place, ce qui limite son usage dans certaines activités (notamment la restauration).
Aménagement spécifique : selon le type de produits vendus, les aménagements d’un camion magasin peuvent être coûteux, surtout pour respecter les normes d’hygiène (dans le cas d’aliments) ou de sécurité.
3. Le camion Food Truck : la restauration mobile à votre portée
Le Food Truck est un véhicule dédié à la préparation et à la vente de repas. Il est équipé pour la cuisson, la préparation et la vente d'aliments et de boissons. Il s’agit d’une solution clé pour les restaurateurs souhaitant proposer leurs créations culinaires de manière ambulante, que ce soit des burgers, des tacos, des pizzas ou d’autres spécialités.
Caractéristiques principales du Food Truck :
Cuisine intégrée : le Food Truck est une véritable cuisine ambulante. Il est équipé d’un matériel de cuisson, de réfrigérateurs et de zones de préparation des aliments.
Expérience client immédiate : contrairement au camion magasin, le Food Truck propose une consommation sur place (ou à emporter) immédiate.
Flexibilité des emplacements : très apprécié pour sa flexibilité, le Food Truck peut se placer sur des emplacements fixes (par exemple sur un parking ou lors d'événements) ou se déplacer plusieurs fois par jour selon l’affluence.
Avantages du Food Truck :
Autonomie complète : il permet d’avoir tout l’équipement nécessaire pour préparer des plats sur place, sans avoir besoin d’une cuisine externe.
Popularité et tendance : le Food Truck est devenu très populaire ces dernières années, en particulier pour la street food. Ce camion ambulant permet aux restaurateurs d’offrir une cuisine de qualité avec une proximité unique avec les clients.
Capacité de personnalisation : chaque Food Truck peut être personnalisé selon la cuisine proposée, tant en termes de design que d’équipement, offrant ainsi une véritable signature culinaire mobile.
Inconvénients du Food Truck :
Coûts d’investissement élevés : entre l’achat du véhicule, son aménagement en cuisine professionnelle et l’entretien du matériel, le coût d’un Food Truck peut être conséquent.
Contrainte technique : comme toute cuisine, un Food Truck nécessite un entretien régulier et des contrôles techniques plus poussés (réfrigération, hygiène, sécurité alimentaire).
4. Comment choisir entre camion magasin et Food Truck ?
Le choix entre un camion magasin et un Food Truck dépendra avant tout de votre activité.
Si vous vendez des produits non alimentaires ou des produits qui ne nécessitent pas de préparation sur place (épicerie, vêtements, fleurs, etc.), le camion magasin est fait pour vous. Il vous permet de transporter, exposer et vendre vos marchandises tout en restant mobile.
Si vous proposez des repas préparés ou des plats cuisinés à la demande, le camion Food Truck est indispensable. Avec ses équipements de cuisine intégrée, il vous offre la possibilité de cuisiner directement sur place et de répondre à la demande des clients en temps réel.
Vous l’aurez compris, le camion magasin et le Food Truck ont des spécificités différentes dans la fabrication. Et c’est d’ailleurs les équipements et les aménagements choisis qui feront varier le prix d'un camion magasin neuf tout comme le prix d’un Food Truck neuf.
Conclusion
Que vous optiez pour un camion magasin ou un Food Truck, l’important est de bien définir vos besoins en amont. Chaque solution présente ses avantages et inconvénients selon l’activité envisagée. Le camion magasin mise sur la polyvalence et le stockage, tandis que le Food Truck met l’accent sur la restauration instantanée et la convivialité.
Prenez le temps de réfléchir à votre projet, à la nature de vos produits ou services, et aux emplacements que vous ciblez pour faire le meilleur choix possible ! Si vous décidez finalement d’opter pour le Food Truck, cet article pourra vous être utile : Ouvrir un food truck : toutes les étapes.
Auteur : Lison Roche, étudiante à l’École Supérieure de Publicité de Toulouse et spécialisée dans l'accompagnement des entrepreneurs chez Beau Comme un Camion.
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